
Botillo del Bierzo
1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Embutido elaborado a partir de costilla, rabo y espinazo de cerdo, adicionada de pimentón dulce y picante, sal, ajo y orégano, embutido en ciego de cerdo siendo sometido posteriormente a un proceso de oreado y ahumado de 5 a 6 días.
2. INGREDIENTES PRINCIPALES
Costilla ,rabo y espinazo de cerdo, agua, sal, pimentón dulce, pimentón picante, ajo y orégano.
SIN ALÉRGENOS
3. VALOR NUTRICIONAL
El valor nutricional en 100 g de producto es:
ENERGÍA | 235 kcal / 975 kJ |
GRASA De las cuales saturadas | 18,0 g 5,9 g |
HIDRATOS DE CARBONO De los cuales azúcares | 0,0 g 0,0 g |
PROTEÍNAS | 18,0 g |
SAL | 3,0 g |
4. CONSERVACIÓN
- Producto sin envasar: Conservar en lugar fresco (15 – 30 ºC), seco y ventilado.
- Producto envasado: Conservar entre 0º y 6º C.
Proteger en ambos casos de la incidencia de la luz solar directa.
5. PRESENTACIÓN
- Sin envasar: piezas.
- Envasado a vacío: piezas de 500 a 1600 gramos.
6. PREPARACIÓN
Para consumirlo se debe hacer un previo tratamiento térmico: cocido.
RECETA
La receta berciana para preparar el Botillo:
Cocer en una olla a fuego lento un botillo de 1 kg aproximadamente , este debera cocer entre 2 horas a 2 horas y 30 minutos.
Antes de que finalice la cocion se añadiran las patatas y la verdura ( si es posible repollo) .
Su salsa roja sera el complemento ideal para dar color , aroma y sabor a las patatas y verdura.
Cuando este todo cocido presentar un plato todo junto.
BUEN PROVECHO.