{"id":2755,"date":"2026-09-22T10:37:10","date_gmt":"2026-09-22T08:37:10","guid":{"rendered":"https:\/\/embutidoslaencina.com\/?p=2755"},"modified":"2026-09-22T10:37:15","modified_gmt":"2026-09-22T08:37:15","slug":"propiedades-del-lomo-embuchado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/embutidoslaencina.com\/en\/propiedades-del-lomo-embuchado\/","title":{"rendered":"Propiedades del lomo embuchado"},"content":{"rendered":"

Los embutidos est\u00e1n presentes en nuestra dieta desde la antig\u00fcedad, y a menudo los asociamos con un picoteo, una merienda o una tabla para compartir un momento especial sin pensar en qu\u00e9 nutrientes tiene o cu\u00e1les son sus beneficios nutricionales<\/a>. Pero… \u00bfSab\u00edas que el lomo embuchado tiene alto contenido en prote\u00ednas? \u00bfY que es uno de los embutidos con un perfil nutricional m\u00e1s completo? Sigue leyendo y descubre qu\u00e9 propiedades y beneficios tiene el <\/span>lomo embuchado<\/span><\/a>.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Nuestro lomo embuchado contiene 32 gramos de prote\u00ednas por cada 100, una cantidad similar a la pechuga de pollo (31). Ambos productos son considerados \u00abfuente de prote\u00ednas\u00bb y con \u00abalto contenido en prote\u00ednas\u00bb. La legislaci\u00f3n europea establece diferentes condiciones para poder utilizar estas declaraciones nutricionales en el etiquetado de los alimentos. Suenan muy parecidas, pero no quieren decir lo mismo.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Fuente de prote\u00ednas\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

\u00a0Cuando se dice que un alimento es \u00abfuente de prote\u00ednas\u00bb significa que al menos un 12% de su valor energ\u00e9tico lo aportan las prote\u00ednas. Solo si alcanzan ese nivel puede indicarse esa \u00abfuente de\u00bb en el envasado. Las prote\u00ednas equivalen aproximadamente a 4 kilocalor\u00edas, por lo que, en el caso de nuestro lomo casero, la aportaci\u00f3n en prote\u00ednas a las calor\u00edas totales (290 Kcal por cada 100 gramos) es del 44%. Si alguna vez has o\u00eddo hablar de las \u00abcalor\u00edas vac\u00edas\u00bb de ciertas bebidas, es posible que ahora entiendas por qu\u00e9 se les llama as\u00ed y por qu\u00e9 no todas las calor\u00edas son iguales. <\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Alto contenido en prote\u00ednas\u00a0<\/h2>\n\n\n\n

\u00abAlto contenido en prote\u00ednas\u00bb es otra declaraci\u00f3n nutricional regulada oficialmente y significa que la aportaci\u00f3n de las prote\u00ednas al valor energ\u00e9tico del alimento debe ser de al menos un 20%. Como acabamos de ver, la aportaci\u00f3n del lomo duplica ese m\u00ednimo. Por eso, si has consultado alg\u00fan ranking de alimentos ricos en prote\u00ednas, habr\u00e1s visto que el lomo embuchado figura en las primeras posiciones. Dentro de la familia de <\/span>embutidos La Encina<\/span><\/a>, solo le ganan el <\/span>jam\u00f3n serrano<\/span><\/a> y la <\/span>cecina<\/span><\/a>. <\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Por qu\u00e9 tiene tanta prote\u00edna el lomo embuchado<\/h2>\n\n\n\n

Que nuestro lomo casero sea fuente de prote\u00ednas y un alimento con alto contenido en prote\u00ednas guarda una relaci\u00f3n muy estrecha con la naturaleza del producto y su proceso de elaboraci\u00f3n, que se diferencian de <\/span>otros tipos de embutidos<\/span><\/a>.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0Nuestro lomo embuchado se elabora con una pieza de carne de lomo de cerdo Duroc entera, que apenas se manipula. La carne es adobada con piment\u00f3n y or\u00e9gano, embuchada en tripa natural y curada lentamente en fr\u00edo durante 6 meses. As\u00ed alcanza su punto de maduraci\u00f3n \u00f3ptimo, sin prisas. Es una preparaci\u00f3n muy <\/span>natural <\/span><\/b>de una carne que en origen es baja en grasa.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Nuestros lomos, como el resto de los productos que fabricamos a base de carne de cerdo en Embutidos La Encina se elaboran con carne de <\/span>Duroc <\/span><\/b>de ejemplares de hasta 5 a\u00f1os. La Duroc es una raza de cerdo con una gran capacidad de infiltraci\u00f3n de grasa, que permite obtener una pieza de un grosor muy superior a la media y exige una curaci\u00f3n lenta, sin prisas. Los lomos se curan protegidos por los mohos naturales que solo el entorno de nuestra f\u00e1brica, en plena Reserva de la Biosfera de Los Ancares leoneses, a casi 1.000 metros de altitud, puede generar de forma espont\u00e1nea. De este modo conseguimos un lomo totalmente diferencial, de un sabor intenso, lleno de matices y una calidad extraordinaria.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Nutrientes del lomo curado<\/h2>\n\n\n\n

M\u00e1s all\u00e1 de su alto contenido en prote\u00ednas, el lomo casero de Embutidos La Encina y como puedes ver en su etiqueta nutricional contiene por cada 100 gramos:<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n