BOTILLO DEL BIERZO

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Embutido elaborado a partir de costilla, rabo y espinazo de cerdo, adicionada de pimentón dulce y picante, sal, ajo y orégano, embutido en ciego de cerdo siendo sometido posteriormente a un proceso de oreado y ahumado de 5 a 6 días.

 

2. INGREDIENTES PRINCIPALES

Costilla ,rabo y espinazo de cerdo, agua, sal, pimentón dulce, pimentón picante, ajo y orégano.

SIN ALÉRGENOS

 

3. VALOR NUTRICIONAL

El valor nutricional en 100 g de producto es:

ENERGÍA 235 kcal / 975 kJ
GRASA

De las cuales saturadas

18,0 g

5,9 g

HIDRATOS DE CARBONO

De los cuales azúcares

0,0 g

0,0 g

PROTEÍNAS 18,0 g
SAL 3,0 g

 

4. CONSERVACIÓN

  • Producto sin envasar: Conservar en lugar fresco (15 – 30 ºC), seco y ventilado.
  • Producto envasado: Conservar entre 0º y 6º C.

Proteger en ambos casos de la incidencia de la luz solar directa.

 

5. PRESENTACIÓN

  • Sin envasar: piezas.
  • Envasado a vacío: piezas de 500 a 1600 gramos.

 

6. PREPARACIÓN

Para consumirlo se debe hacer un previo tratamiento térmico: cocido.

RECETA

La receta berciana para preparar el Botillo:

Cocer en una olla a fuego lento un botillo de 1 kg aproximadamente , este debera cocer entre 2 horas a 2 horas y 30 minutos.

Antes de que finalice la cocion se añadiran las patatas y la verdura ( si es posible repollo) .

Su salsa roja sera el complemento ideal para dar color , aroma y sabor a las patatas y verdura.

Cuando este todo cocido  presentar un plato todo  junto.

 

BUEN PROVECHO.